Oziq-ovqat darajasidagi natriy alginat | 9005-38-3

(1)Colorcom natriy alginati - molekulasi b-D-mannuron kislotasi (b-D-mannuronik, M) va a-L-guluron kislotasi (a,→G)-bo'ron kislotasi (a-→G)-nduronika bilan bog'langan sargasso jigarrang suv o'tlari yoki Sargassodan yod va mannitol ekstraktsiyasining qo'shimcha mahsulotidir. Natriy alginatning suvli eritmasi yuqori yopishqoqlikka ega va oziq-ovqat quyuqlashtiruvchi, stabilizator, emulsifikator va boshqalar sifatida ishlatilgan.
(2)Colorcom natriy alginati zaharli bo'lmagan oziq-ovqat bo'lib, 1938 yilda AQSh farmakopeyasiga kiritilgan. Colorcom natriy alginat tarkibida ko'p miqdorda -COO- mavjud bo'lib, u suvli eritmada polianionlik xususiyatini ko'rsatishi mumkin va ma'lum yopishqoqlikka ega, bu shilliq qavatni davolash uchun dori tashuvchisi sifatida ishlatilishi mumkin.
(3) Kislotali sharoitda -COO- -COOH ga aylanadi, ionlanish darajasi pasayadi, natriy alginatning gidrofilligi pasayadi, molekulyar zanjir qisqaradi va pH qiymati oshganda -COOH guruhi doimiy ravishda ajralib chiqadi, natriy alginatning gidrofilligi oshadi va molekulyar zanjir cho'ziladi. Shuning uchun natriy alginat aniq pH sezgirligiga ega.
(4)Colorcom natriy alginati juda yumshoq sharoitlarda tezda jel hosil qilishi mumkin. Ca2+ va Sr2+ kabi kationlar mavjud boʻlganda, G birligidagi Na+ ikki valentli kationlar bilan ion almashish reaksiyasiga kirishadi va G birliklari oʻzaro bogʻlangan tarmoq strukturasini hosil qilish uchun yigʻilib, gidrogel hosil qiladi.
(5) Natriy alginat jeli hosil bo'lishi uchun engil sharoitlar sezgir dorilar, oqsillar, hujayralar va fermentlar kabi faol moddalarning inaktivatsiyasini oldini oladi. Ushbu ajoyib xususiyatlar tufayli natriy alginat oziq-ovqat sanoati va tibbiyotda keng qo'llanilgan.
(6)Colorcom natriy alginati oq yoki och sariq kukun, deyarli hidsiz va ta'msiz. Natriy alginat suvda eriydi, lekin etanol, efir, xloroform va boshqalar kabi organik erituvchilarda erimaydi.